Pepparkakor!

Publicerad 2012-12-18 18:50:10 i småkakor,

För mig är det ett måste att baka pepparkakor varje år, ett roligt måste! Självklart ska de bakas med nära och kära så detta år fick jag fin besök av två av mina syskon.
 
Denna pepparkaksdeg är från Baka nr 6 2012 som jag endast tillsätt lite apelsin till vilket enligt mig framhäver smakerna något gudomligt!
 
 
 
 
Pepparkakor (ca 100 st)
 
200 g smör
210 g mörk sirap (1 1/2 dl)
300 g strösocker (3 dl)
150 g vispgrädde (1 1/2 dl)
6 g ingefära (1 msk)
6 g kanel (1 msk)
5 g malda kryddnejlikor (1/2 msk)
5 g kardemumma (1/2 msk)
1 apelsin (Cesten och 1 msk juice)
15 g bikarbonat (1 msk)
660 g vetemjöl (Ca 11 dl)
 
Dag 1 Lägg smör, sirap och socker i en kastrull, värm tills allt har smält. Häll blandningen i en köksmaskin, tillsätt grädde, apelsin och kryddor och rör om. Blanda bikarbonat och mjöl innan du rör ner det i smeten. Arbeta samman degen, den blir ganska lös. Låt den vila i kylen i cirka 1 dygn.
 
Dag 2 Ta fram degen 1 timme före utbakning. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen på mjölat bakbord och stansa ut dina kakor. Grädda i ca 6 minuter mitt i ugnen. Låt svalna.
Kommentarer (0)
apelsin, jul,

Chocolate chip whoopies med salty peanut butter frosting

Publicerad 2012-11-21 08:00:00 i småkakor,

En liten whoopie som tagit min familj med storm!
Receptet är taget från Leila Lindholm som jag bara justerat lite grann.
 
 
 
Chocolate chip whoopies med salty peanut butter frosting
Receptet ger ca 40 stycken whoopies.
 
Chocolate chip cookies
100g smör, mjukt
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2.25 dl vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Salty peanut butter frosting
1 dl jordnötssmör, mjukt
4 dl florsocker
4 msk kakao av god kvalitet
2 tsk vaniljsocker
150 g Philadelphiaost
1 msk varmt kaffe
  1. Chocolate chip cookies Sätt ugnen på 175 grader
  2. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt
  3.  Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
  4. Knåda försiktigt in grovt hackad choklad i degen (jag brukar använda färdiga chips/pellets).
  5. Rulla degen till små bollar och lägg dem med jämna mellanrum på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
  6. Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i 12–15 minuter. Låt svalna.
 
  1. Salty peanut butter frosting Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt.
  2. Tillsätt kaffe och vispa frostingen krämig med elvisp.
  3. Lägg ihop kakorna till whoopies med frosting emellan.
Kommentarer (1)
chocolatechip, peanut, whoopies,

Småkakor

Publicerad 2012-11-14 08:41:00 i småkakor,

 
Just nu bakas det riktigt ordentligt här hemma eftersom jag och min lillasyster ska ha ett gemensamt 30 års kalas (10+20) på fredag!  Jag tycker att småkakor är så himla gott så på fredag bjuds det bland annat på 5 olika sorters småkakor.
Igår bakades det därför sockerkringlor, brysselkex och choklad snittar med apelsin och vit choklad. Både brysselkexen och choklad snittarna är lättbakade och inte särskilt tidskrävande. En gammal goding och en annan med en twist! Chokladsnittarna var gudomliga!
 
 
 
Brysselkex (ca 50 st)
- 5 dl vetemjöl
- 1 dl socker
- 3 tsk vaniljsocker
- 200 g smör
- 2 dl socker att rulla i
- 1 äggvita
- 2 droppar röd karamellfärg
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda snabbt ihop mjöl, socker, vaniljsocker och rumstempererat smör till en smidig deg.
3. Forma degen till rullar som är drygt 4 cm i diameter.
4. Rulla rullarna i äggvitan eller pensla dem (De ska endast vara fuktiga)
5. Häll ut sockret och blanda med karamellfärgen så sockret blir rosa. Rulla rullarna i sockret och låt dom sedan ligga kallt i ca 20 minuter.
6. Skär dem sedan i skivor och grädda i 175 grader i 10 minuter.
 
Chokladsnittar med apelsin och vit choklad (ca 36-40 st)
- 200 g rumstempererat smör
- 2 1/2 dl socker
- 1 msk ljus sirap
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 4 dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- rivet skal av 1 apelsin
- 100 g hackad vit choklad
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna utom den vita chokladen till en fast deg, gärna i en matberedare.
2. Vänd ner den vita chokladen.
3. Forma deggen till 2 avlånga längder och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Platta till längderna.
4. Grädda kakorna i ca 12 minuter. Låt kakorna svalna något innan du snittar längderna på diagonalen.
 
 
 Såg också att jag hade 169 unika besökare på bloggens födelsedag. Jag blir så himla glad! Välkomna och jag hoppas att ni hänger kvar  med mig i mitt kök ett tag till!
 
 
 
 
 
 
Kommentarer (0)
brysselkex, choklad, chokladsnittar, kakor,

Emmas tårtor

Min profilbild

Välkomna! Jag är en lärarstudent på 20 år med en stor passion för bakning. Min hobby har inga gränser, den är en otrolig resa!

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela